CARNE A LA JARDINERA

1/8 kilogramo de habichuelas.
1 taza de agua.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 kilogramo carne para bistec.
2 cucharadas de grasa (aceite o manteca).
1 cebolla. 4 dientes de ajo.
2 ajíes chicos.
1/2 taza de puré de tomate.
1 cucharada de sal. 1/4 cucharadita de pimienta molida.
1/4 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de vino seco.
1 cucharada de vinagre.
1/8 kilogramo de calabaza.
1/3 taza de caldo de habichuelas o más, si fuera necesario, para ablandar la carne.

Cocine las habichuelas en el agua con la sal; cuando empiecen a ablandar, sáquelas del agua y déjelas refrescar. No bote el caldo.

Corte la carne en pedazos y sofríala en la grasa caliente hasta que esté doradita; añádale la cebolla picadita y espere unos minutos antes de agregarle el ají picadito también.

Sofríalo todo unos minutos más y agregue el puré, los ajos machacados con la sal y las especias; eche el vino seco, el vinagre, las papas cortadas en pedazos y el caldo de las habichuelas.

Tape la cazuela y cocine la carne, a fuego mediano, alrededor de 20 minutos más.

Casi al momento de servirla, adicione las habichuelas.