CARNE DE CERDO PRENSADA

¾ kilogramo de masa de cerdo, limpia.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de sal.
¼ cucharadita de pimienta molida.
¼ cucharadita de orégano.
1 taza de migas de pan.
1 cucharada de vino seco.
1 huevo batido.
1cucharada de pimentón dulce o salsa catsup.
2 cucharadas de manteca.

Muela la carne con la cebolla y los ajos; mézclela co todos los ingredientes menos la manteca; déle forma de cilindro o salchichón.

Engrase un pañito con la manteca y envuelva la carne con éste, amárrelo por los extremos y cosa la orilla del paño para que la carne quede bien ajustada. Cocínela en agua hirviendo con sal, laurel, pimenta en grano, cebolla, durante 1 ½ horas.

En olla de presión la puede hacer en alrededor de 35 minutos. Ya cocinada, póngale encima un peso suficiente durante casi 12 horas para que la carne prense bien; después, sáquela del paño y córtela en lascas finas.