CARNE FRIA

½ kilogramo de carne de res.
½ kilogramo de carne de cerdo.
¼ kilogramo de jamón.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de mostaza.
1/8 cucharadita de pimienta molida.
1/8 cucharadita de nuez moscada.
1/8 cucharadita de comino.
1/8 cucharadita de orégano.
10 huevos.
2 tazas de galleta molida o pan rallado.
1 cebolla.
1 cucharada de sal.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimienta en grano.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de orégano.

Muela las carnes de res y de cerdo, la cebolla; añádale la sal, la mostaza, las especias molidas, 4 huevos batidos y 1 taza de galleta molida o pan rallado. Amáselo todo y haga tres rollos de carne, envuélvalos 2 veces en huevo y galleta; después envuelva cada rollo en un pedazo de tela húmeda, amarre cada extremo y cosa la orilla de la tela para que no se abra.

Coloque los rollos en agua hirviendo con los últimos ingredientes indicados y déjelos hervir 2 horas.

Quíteles la tela mientras estén calientes, déjelos enfriar bien y corte cada rollo en ruedas.

En olla de presión, sólo tiene que echar una taza de agua en la olla y cocinarlos durante 25 minutos.