350 g de bonito fresco.
200 g de chirlas.
1/2 cebolla.
Ajo, perejil, pimentón y azafrán
1 tomate maduro.
1 pimiento verde.
300 g de arroz.
Aceite de Oliva.

Se sofríe en la paella, la cebolla muy picada, el tomate pelado y triturado, las chirlas hasta que se abran, el bonito troceado, el pimiento verde en tiras, todo muy rehogado. A continuación se pone el pimentón, y se le da a todo unas vueltas.

Se machaca en un mortero el ajo, el perejil, sal y el azafrán y se añade todo el conjunto, volviendo a remover con una cuchara de madera a ser posible.

Se pone el doble de agua que de arroz, como siempre y Se mantiene a fuego medio hasta que hierve. En ese momento Rectificamos el nivel de agua si ha perdido algo y se añade el arroz dejándolo cocer durante 20 minutos.

Es conveniente dejarlo reposar 2 ó 3 minutos antes de servir.