150 gramos de alubias
150 gramos de lentejas
1 Manojo de Pencas
2 Nabos
1 Pedazo de Calabaza
1 Manojo de Acelgas
2 Ñoras
1 Cebolla
2 Tomates maduros
1/2 Kg de Costillas de cerdo
2/3 Morcillas de cebolla
Una pizca de Pimentón
Azafrán

Cocemos las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35/40 minutos, ó en una cazuela de barro durante 2 horas y media. Una vez hemos realizado esta operación, se ponen en otra cazuela al fuego todas las verduras limpias y cortadas con agua, y se añaden las costillas de cerdo troceadas dejando cocer durante una media hora, para añadir a continuación las judías y las lentejas.

Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se fríen las ñoras y se reservan. En el mismo aceite se sofríen dos cebollas, finamente picadas y los tomates también picados junto con el pimentón cuando esté todo debidamente rehogado. Se remueve y se vierte en la cazuela.

A continuación se agregan las morcillas enteras; se rectifica de sal, se añade el azafrán y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. En un mortero se pican bien las ñoras que habíamos frito y se agregan, dejándolo cocer unos minutos más.