Este caldo de huesos se hace cuando de la carne se quiere preparar otro plato (guliash,...). Para que los huesos hiervan mejor y más rápidamente hay que cortarlos en trozos pequeños.
Los huesos limpios se ponen en una cazuela, se echa el agua y se pone a hervir. El caldo se hierve a fuego suave, quitándole periódicamente la grasa. Hay que tenerlo 2.5-3 horas.
Para darle al caldo mejor sabor se pone en él una hora antes de terminar la cocción la zanahoria pelada, cebollas y sal. Filtrar el caldo y listo. |