1 kg de patatas
2 huevos
1/2 vaso de harina
4 cucharadas soperas de aceite
Sal

Hervir las patatas peladas, quitar el agua y dejar 10 minutos que se enfríen. a continuación triturarlas.
En este puré, añadir una cucharada sopera de aceite, las yemas de huevo, mezclar bien y hacer las empanadillas.
Rebozar en harina o pan rallado y después freír por ambos lados en aceite. Aparte servir salsa de setas.