| País: España | Comunidad: Pais Vaco |
| Típica de: España | Provincia |
| Alimentos Base: Trufa | Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 60 min. | Comensales 4 |
| Estacionalidad: | |
Láminas de trufa |
Elaboración laminas de trufa |
| Presentación: |
Montaje del plato En un plato sopero ponemos el tocino con el jamon previamente calentados, cobre este ponemos la yema de huevo, alrededor la espuma de patata y encima de la yema la trufa laminada al momento Terminamos rociando con aceite de trufa y sal maldon. |
| Nombre: Restaurante Zaldiaran |
| Comentarios: |
Restaurante Zaldiaran Restaurante Zaldiaran fue inaugurado en abril de 1984 y viene de una larga experiencia en el sector de la restauración, está dirigido por Gonzalo Antón. De fácil acceso, se encuentra en el centro de Vitoria, junto al Palacio de Justicia y dispone de comedores privados de 6 10 y 20 comensales, para cualquier tipo de celebración familiar o de empresa. El restaurante de Gonzalo Antón, se fundamenta en una dilatada trayectoria, defensor de la alta cocina moderna con una estable estructura que confiere solidez a su proyecto. La carta en constante renovación ofrece platos evolutivos sin perder las señas de identidad, trabajando con los mejores productos del mercado. Creador de los Certámenes de Alta cocina de Vitoria-Gasteiz durante 14 años, pioneros en el estado de este tipo de congresos, por los que pasaron lo mas granado de la cocina nacional e internacional. Avenida Gasteiz 21 01008-Vitoria-Gasteiz Tfno : 945134822 Fax: 945134595 rt.zaldiaran@terra.es http://www.restaurantezaldiaran.com/ |
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