1 pollo de 1 1/2 kg.
60 gr. de mantequilla
60 gr. de almendras peladas
2 rebanadas de pan
10 cl. de vinagre de vino tinto
1 cucharada de canela molida
1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en pequeñas tiras
2 cucharadas de azúcar
Sal
Pimienta al gusto

El pollo se asa al espetón sobre unas brasas (se puede asar en el horno o comprarlo asado).
Una vez asado, se corta en trozos y se mete en una cacerola, se incorporan las almendras picadas, previamente tostadas sobre brasas calientes y limpiadas con un lienzo, luego las rebanadas de pan, previamente tostadas y remojadas en vinagre, y todos los demás ingredientes, a los que se ha añadido el jugo del asado si lo hubiera.
Todo se hace hervir a fuego lento hasta que esté cocido, removiendo con una cuchara para que no se pegue.
Finalmente se traslada todo a una fuente y se presenta así en la mesa.