2 pebrots de romesco
8 dientes de ajo
12 avellanas tostadas
12 almendras tostadas
1 rebanada de pan
1 ramita de perejil
1 trocito de guindilla
1 tomate
1 tacita de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal

Limpiar los prebots de semillas y poner a remojar durante 1/2 hora. Asar el tomate y reservar. Freír los pebrots en el aceite con la guindilla y reservar.
Freír 4 ajos y la rebanada de pan y reservar. En un mortero, machacar los otros 4 dientes de ajo y añadir después los fritos, los pebrots la guindilla, el perejil, las almendras las avellanas y la rebanadita de pan.
Pelar el tomate previamente asado, quitarle las semillas y añadir al mortero.
Por último, añadir el vinagre y el aceite, muy lentamente y sin dejar de mover hasta que ligue con todos los ingredientes. Añadir la sal y volver a rectificar el vinagre.