24 sardinas
1/4 l. de buen vinagre del Ampurdán
1 dl. de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 ramas de perejil picado
Unos trocitos de guindilla
Sal
Pimienta recién molida

Limpiar las sardinas quitando la espina, de forma que queden divididas en dos filetes.
Colocáis los filetes en una fuente llana, unas al lado de otras, con la parte de la piel hacia abajo.
Se echan los ingredientes sobre las sardinas, dejándolas en maceración durante 24 horas, en el frigorífico.

Al tiempo de preparación se le añade el tiempo de maceración.