250 gr. de cuscús precocido
4 tomates maduros pero duritos
2 pimientos verdes de los alargados.
3 cebolletas
Aceitunas negras
5 o 6 hojitas de hierbabuena
Perejil
El zumo de 2 limones
Aceite de oliva virgen, extra
Sal

Pelar y picar los tomates y en trozos pequeños.
Despepitar los pimientos y trocear menudo, las cebolletas, las aceitunas (quitando el hueso), la hierbabuena y el perejil. Se añade el cuscús sin cocer. Se aliña con la sal, el aceite y el zumo de los dos limones y se deja reposar 3 horas en la nevera. Rectificar de sal.
También se puede poner pepino pelado y picado.

Al tiempo de preparación hay que sumarle el de reposo.