Utilizar un aceite de oliva virgen de máxima calidad (preferiblemente de denominación de origen de les Garrigues).
Dejar que el lomo de cerdo se seque un poco, que no tenga tanta cantidad de agua.
Coger el lomo y cortar en trozos un poco gruesos, poner un poco de sal y pimienta y freír en el aceite, que esté hecho pero que tampoco esté muy hecho.
Una vez frito, poner en tinajas de barro cubierto con el aceite de oliva de la fritura. Dejar un par de meses y a consumir.
Es una delicia tanto frío como caliente. |