Para elaborar el almíbar se pone a cocer en un perol el agua con los dos tipos de azúcar hasta obtener el "punto de almíbar".
Para elaborar el bizcocho se separan las yemas de las claras.
En un perol que mantenemos templado sobre un recipiente de agua caliente se ponen las yemas y el azúcar y se baten hasta que esponjen.
En otro perol se baten las claras a punto de nieve.
Se mezclan lentamente las yemas con las claras, valiéndose de una espumadera y se va espolvoreando la harina tamizada.
Se unta de grasa un molde rectangular y plano, se espolvorea con harina y se vierte la masa preparada. Se introduce el molde en horno medio durante unos 15 minutos.
Se vuelca sobre una fuente, se empapa con el vino y el almíbar y se espolvorea con canela. una vez frio cortar en pedazos y colocar en moldes de papel. |