Cortar la parte inferior del limón para hacer una base y que apoye bien, cortar la parte superior y así extraer la pulpa con cuidado de no romper la piel.
Separar las yemas de las claras, agregar a las yemas la leche condensada y montar con una batidora de varillas.
Colar la pulpa de limón y reservar.
Montar las claras, una vez que estén montadas añadir el azúcar y montar unos instantes más.
Incorporar a las yemas la pulpa de limón, las claras montadas y el anís, mezclar bien.
Rellenar los limones con la mezcla y ponerles la base superior que anteriormente habíamos cortado e introducir en el congelador hasta que endurezca.
Servir los limones en los platos y espolvorear con azúcar glass. |