18 filetes de tomo de ciervo de 75 gr.
300 gr. de setas
1/2 l. de nata líquida
1/4 l. de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de mostaza
Tabasco
Sal

En un recipiente se vierte y se bate el tomillo, el orégano, la cabeza de ajo, el pimentón dulce y el picante, el aceite de oliva y la mostaza.
Se sazonan los filetes, se vierte sobre ellos el adobo y se deja reposar durante una semana o diez días. Pasado este tiempo se sacan y se preparan directamente sobre una plancha bien caliente. Se sirven con la salsa de setas por encima.

Para la salsa de setas:
Se pican finamente las setas y se rehogan en una sartén con poco aceite. Después, se agregan la nata líquida, la sal, el tabasco y el jugo de los filetes ya hechos,

Al tioempo de preparación hay que sumarle el tiempo de reposo.