1/2 kg. de liebre
8 huevos
3/4 l. de nata
11. de vino blanco
11. de agua
2 dl. de aceite de oliva
4 cebollas
1 cabeza de ajos
5 hojas de laurel
1 ramo de tomillo
12 bolas de pimienta
Pimienta blanca molida
Sal

Se pela la liebre, dejándola bien limpia, se trocea y se pone a rehogar en una cazuela de barro. A continuación, se añade cebolla y ajo troceado. Cuando estén dorados se agrega el vino, el agua, el tomillo y las bolas de pimienta, dejándolo cocer al fuego lento.
Una vez cocida la liebre se deja enfriar y se deshuesa, reservándose la salsa de la cocción.
A continuación, se pone en un recipiente junto con la cebolla, los ajos, la nata, los huevos, la sal y la pimienta molida, triturándolo todo bien. Una vez hecha esta crema, se vierte en moldes y se pone al baño María durante 3/4 de hora en el horno.
Se sirve con la salsa de la cocción de la liebre.