Una vez cortadas las raíces, se lavan los puerros. Se pone a cocer una cacerola con agua y sal y cuando empiece a hervir se añaden los puerros, que habrán de cocer de 50 a 60 minutos, según su grosor. Una vez cocidos se escurren bien y se dejan sobre un paño.
Se corta en trocitos la parte más blanda de los puerros y se bate junto con los huevos, la nata líquida, un poco de sal y la pimienta. Después se vierte sobre un molde y se introduce en el horno al baño María durante 35 minutos a 2000.
A continuación, para la preparación de la salsa, se pone la nata a reducir y se añade sal y pimienta.
El pastel se sirve con la salsa por encima. |