1 kg. de tomates maduros
400 gr. de pimientos verdes
600 gr. de cebollas
500 gr. de calabacines
2 dl. de aceite
1 cucharada de azúcar
Sal

Se hierven los tomates y, a continuación, se pelan y se frien con el azúcar.
Se pelan las cebollas, los pimientos y los calabacines, se cortan en forma de dados y se fríen por separado.
Se mezcla todo en un recipiente con el tomate frito y se hierve a fuego lento.
También se pueden utilizar berenjenas en lugar de los calabacines.