ATASCABURRAS

1/2 kg. de patatas
2 huevos cocidos
200 gr. de bacalao
1/2 kg. de miga de pan
1/4 l. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
perejil y sal

Desalar el bacalao durante 12 horas. A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo.
Reservar los huevos. Hacer un puré con la patata. Añadir el agua de la cocción que se reservó anteriormente, así como los ajos y la miga de pan y después montarlo todo con el aceite de oliva (es aconsejable que sea de 0,4º). Presentar con el bacalao, el huevo cocido cortado y el perejil por encima.