4 truchas
3 dl. de aceite de oliva
Unos granos de pimienta
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino blanco
6 dientes de ajo
1/2 cebolla
Laurel
Sal
1/2 vaso de agua
Harina

Una vez lavadas y limpias las truchas, se sazonan, se pasan por harina y se fríen. En una cacerola con el aceite se fríen los ajos, la cebolla y los granos de pimienta.
Se agrega el vinagre, el vino blanco y el agua, se deja cocer durante 30 minutos y se pone bien de sal. Se añaden las truchas fritas y se cuece durante 10 minutos más. Se conservan de este modo durante varios días en un lugar frío.
Para servir se templan un poco.