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CODORNICES RELLENAS DE FOIE
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Codorniz |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 45 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
2 codornices por comensal
Sal
Pimienta
Unos trocitos de foie
Unas uvas pasas
Manteca de cerdo
Ron
1 vasito de caldo de verduras |
Preparación
Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas en ron.
En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices.
Una vez bien doradas se añade a la misma cazuela el ron en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras, así como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado.
Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos (no más de 15 o 20 si las codornices son de granja).
Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Se sirven las codornices templadas con la salsa bien caliente, acompañándolas, si es así vuestro gusto, con unas verduritas al vapor o unos champiñones ligeramente rehogados. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |