LIEBRE A LA CAZUELA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Liebre Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 liebre
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Pan frito
Vino blanco
Aceite
Vinagre

Preparación

Limpiar la liebre y cortarla en trozos. Poner los trozos en una cazuela y dejarlos en salmuera 24 horas con un vaso de vinagre y 1 cabeza de ajos.
Añadir la liebre cuidadosamente seca de la salmuera, a una cazuela con aceite, zanahorias, cebolla y ajos. Añadir el pan frito, 1/3 de vino blanco, de tinto y de agua.
Cuando esté tierna la carne, pasar la salsa por el chino y dar un hervor a todo junto a una cazuela.

Datos del Autor

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Comentarios:

Al tiempo de preparación hay que sumarle el tiempo de maceración.