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CARDO CON FOIE
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Cardo |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 90 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
300 gr. de cardo
1 rodaja de foie
Sal
Pimienta
1 ajo
1 loncha de jamón
1 cuchara de harina
Para la salsa de verduras:
1 cebolla
1 puerro
2 hojas de acelga
Nata |
Preparación
El cardo:
Cocer en una olla (50 min.)
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.
El foie:
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.
La salsa:
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
En el centro del plato poner un poco de la salsa de verduras, encima el cardo y arriba el foie. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |