300 gr. de cardo
1 rodaja de foie
Sal
Pimienta
1 ajo
1 loncha de jamón
1 cuchara de harina

Para la salsa de verduras:
1 cebolla
1 puerro
2 hojas de acelga
Nata

El cardo:
Cocer en una olla (50 min.)
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.

El foie:
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.

La salsa:
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.

En el centro del plato poner un poco de la salsa de verduras, encima el cardo y arriba el foie.