12 pimientos del Piquillo de lata
4 cebollas
4 trozos de ventresca de bonito al natural o en aceite de oliva
Aceite de oliva para el aliño
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal

Cortar los pimientos en tiras gruesas y disponerlos en una superficie honda.
Calentar el aceite y freír los ajos cortados en rodajas finas, sin que lleguen a dorarse dejar enfriar y verter en la sartén el vinagre mezclándolo ligeramente. Sazonar los pimientos con sal. Añadir por encima la fritada de aceite, ajos y vinagre. Revolver bien con una cuchara de palo y disponer todo en otra fuente. Cubrir con las cebolletas cortadas en rodajas finas y los trozos de ventresca. Acompañar con huevo cocido picado (optativo).