1,2 kg. de solomillo cortado en dados
¼ l. de vino tinto
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
Un chorrito de vinagre de Módena
Caldo o consomé de carne
Sal
Pimienta
Patatitas (adorno plato)
Zanahorias (adorno plato)
Harina
Aceite de oliva

En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien dorados. Reservamos.
Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.
Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.
Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.
Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.