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GAMO A LA NARANJA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Aragón |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Gamo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
12 chuletas de gamo
4 naranjas gordas
2 dl de coñac
100 g. de mantequilla
1/2 l de vino tinto
100g. de carne magra de gamo
1 cebolla pequeña
12 granos de pimienta
1 cucharadita de maizena |
Preparación
Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más.
Salsa de gamo:
Estofar 100 g. de carne magra de gamo con la cebolla picada fina, la pimienta machacada, una cucharadita de maizena, 1/2 l de vino tinto y dos cucharadas de vinagre hasta reducir a la cuarta parte de su volumen. Pasar por tamiz fino. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Montar en fuente redonda haciendo circulo, en el centro acompañar con los gajos de tres naranjas previamente escalfadas. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |