4 jarretes de cordero
2 o 3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Canela
Agua

En una cazuela ( mejor si es de barro o de hierro) se pone un poco de aceite que cubra el fondo, se añaden los dientes de ajo chafados. Cuando el aceite ya está bien caliente se añaden los jarretes a los que se les habrá puesto ya la sal a gusto.
Rehogar a fuego medio hasta que estén bien dorados,(no importa si se queman un poco) .Se añade una cucharada de las de moka de canela espolvoreándola a los jarretes. Se les da unas vueltas para mezclar bien la canela y se les cubre de agua del grifo, dejándo a fuego medio que cuezcan lentamente hasta que el agua se consuma a la mitad de su volumen. Rectificar de sal y de canela si es necesario y listo.