400 g de guisantes
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
1 rama de perejil picado
1 remolacha en dados
1 zanahoria en rodajas
1 cogollo de lechuga
2 hojas de acelga
100 g de coliflor
100 g de coles de Bruselas
100 g de judías verdes
1/2 berenjena troceada en rodajas
1/2 calabacín troceado en rodajas
150 g de magro de ternera troceado en dados
100 g de jamón serrano en dados
4 alcachofas
8 espárragos
Harina
2 huevos batidos para rebozar
Aceite de oliva
Sal

Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este momento se incorporan la berenjena y el calabacín.
Aparte, en una cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando.
Por último, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.