100 g de aceite de oliva virgen
6 dientes de ajo a filetes
30 rebanadas de pan candeal del día anterior
250 g de jamón a dados
250 g de chorizo a dados
1 cucharada de pimentón
8 vasos de caldo de huesos de jamón
6 huevos

Poner en una olla el agua junto al hueso de jamón y dejar durante media hora cocer.
Poner los ajos y el aceite en el perol de barro hasta que se doren, y luego se añade el pan, el jamón y el chorizo. Remover. Cuando el pan esté tostado, sin dejar de remover añadir el pimentón, con cuidado para que no se queme. Agregar el caldo y dejar en el fuego durante 5 minutos aproximadamente.
Poner los huevos en el interior del perol tocando al borde. Con la temperatura bastante alta meter durante 2 minutos al horno. Servir caliente.