Cubrir los bordes de los solomillos con las lonchas de beicon, asegurarlo con ayuda de un palillo o atándolos con hilo de cocina.
Dorar los solomillos en una sartén con la mantequilla durante 3 minutos, regarlos con el Oporto, dejar que se evapore y sazonar.
Mientras tanto limpiar bien las setas, sazonar y saltearlas en una sartén con aceite, cuando casi están hechas incorporar el azúcar y remover durante unos minutos más, una vez el azúcar esté derretido, retirar del fuego.
Disponer las setas caramelizadas repartidas por los platos, y encima los solomillos, untar sobre cada solomillo con el paté y espolvorear con el cebollino picado. |