8 huevos
800 g de farinato algo fresco
1 vaso de aceite de oliva
3 ó 4 cucharadas de manteca de cerdo
Sal
Pimentón dulce

Poner a calentar en una sartén el aceite de oliva, y en otra sartén la manteca, a fuego moderado. Trocear el farinato en 8 trozos más o menos regulares, y freír en la manteca a fuego lento. Una vez esté caliente el aceite de oliva, ir friendo en él los huevos uno a uno, sazonando con sal y un poco de pimentón al final. Servir enseguida en cada plato dos huevos y dos trozos de farinato.