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CALDERILLO BEREJANO

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Salamanca Provincia

Características

Alimentos Base: Patata-Papa Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

2 kilos de patatas
1 kilo de carne de aguja de ternera
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
Pimiento morrón
Guisantes
Orégano
Laurel
Sal
Pimentón
Agua
Aceite
Harina
Clavillo de guisar

Preparación

Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate se refríe en el caldero con ¼ de litro de aceite.
Se parte la carne en trozos y se junta con la anterior. Cuando está todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón. Se tiene preparado un machado de ajo y perejil que se echará en este momento, junto con agua ( la cantidad necesaria hasta que se cubra la carne), laurel, un clavillo de guisar y palos de orégano. Se deja cocer durante 2 horas.
Mientras, se pelan las patatas se cortan. A los 90 minutos de cocción de la carne, se agregan las patatas, teniendo en cuenta que ha de estar todo junto, otros 20 minutos. Al terminar de cocer, se adorna con guisantes y pimiento morrón y listo para comer.

A tener en cuenta

Recomendaciones:

Para realizar este guiso es imprescindible un caldero.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

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