Se ponen los garbanzos a ablandar la noche anterior. Seguidamente se ponen a cocer en agua fría y sal. Una vez bien cocidos se les agregan los trozos de bacalao y el arroz.
En una sartén se pone a desahumar el aceite. Y cuando está bien caliente se le agrega pimentón con un poco de agua que se vierte en la cazuela del potaje. Se le hace un machado de clavillo, pimienta negra, ajo y perejil, agregándole también laurel y se pone a hervir a fuego lento por espacio de 25 minutos. Seguidamente se retira del fuego dejándolo reposar unos 10 minutos.
Se sirve adornado por encima con huevo cocido y pimiento morrón. |