Se limpian los lenguados y se les pone sal fina. Luego se untan en harina y se refríen un poco en la sartén.
A continuación se toma un poco de aceite de aquella en que se han refrito los lenguados y se echa una cuchara pequeña de harina, un buen machado de ajo, perejil y pimienta blanca molida.
Luego se prepara en el mortero un poco de vino clarete y luego un poquito de agua. Todo se vierte sobre los lenguados que se meten a continuación en el horno. Cuando estén hechos se adornan con rodajas de limón. |