6 truchas
Harina, aceite
3 dientes de ajo
1 limón
Aceite
Sal

Después de bien limpias se sazonan con sal. Se tiene aparte una sartén con bastante aceite y unos dientes de ajo. Se rebozan con harina, Pero muy ligeramente, y se fríen a buen fuego, pero sen demasiada precipitación.
Cuando estén doraditas, se sacan a la fuente sobre servilletas de papel y se sirven con pedacitos de limón.