Desleímos seis cucharadas de harina en la leche fría y, una vez disuelta, le añadimos el azúcar normal, la canela y la corteza de limón.
Ponemos el recipiente sobre el fuego y movemos sen cesar para que al hervir se espese pero no se formen grumos.
Una vez hecha, extendemos la masa en un fuente para que se enfríe de manera que su grosor no supere 1 cm. Ya fría, la cortamos en cuadrados que pasamos por las tres cucharadas de harina restantes y por los huevos, muy batidos.
Freímos los cuadrados de leche en el aceite muy caliente, por los dos lados, hasta que tomen un color tostado. Serviremos la leche frita, caliente o fría, y cubierta por el azúcar fino. |