· 2 cogollos de lechuga
· 2 endibias
· 2 colas de langosta congelada precocidas
· 1 bandeja de tomates cherry
· 8 rabanitos
· 1 diente de ajo
· vinagre balsámico
· aceite de oliva
· sal
· pimienta

Limpiar las endibias, los cogollos y los tomates, cortar 1 cogollo y una endibia en juliana, y los tomates a la mitad.
El resto de hojas de lechugas enteras para decorar el plato.
Disponer en los platos, repartiendo en el centro de cada uno la juliana de cogollos y endibia, alrededor colocar las hojas enteras de cogollo y endibia restante, repartir los tomates junto con los rabanitos, jugando un poco con los colores.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, dorar el ajo picado e incorporar las colas de langosta cortadas en rodajas, salpimentar y agregar a la ensalada.
Aliñar la ensalada con una pizca de sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Servir caliente.