3 huevos
75 gr (3 cucharadas) de azúcar
75 gr de harina

Se separan las claras de las yemas. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar. Cuando estén muy esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve; se mezclan con una espátula y se añade la harina, moviendo despacio.
Se tiene preparado de antemano un papel blanco engrasado y espolvoreado de harina, se coloca sobre la bandeja del horno, y se echa el batido, extendiéndolo durante diez minutos y se saca, desprendiéndolo del papel y colocándolo sobre un paño húmedo.
Se extiende sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o nata montada y se enrolla. Se cortan un poco las esquinas para igualarlas y se adorna a gusto, o simplemente con azúcar glass.