GALLO TURRESILANO

1 gallo de corral de 5 kg.
1 barra de pan
4 cabezas de ajo
1 l. de vino blanco seco de Rueda
2 cebollas (300 gr.)
1/2 l. de aceite de oliva
100 gr. de almendras

Se limpia el gallo y se trocea, reservando la carcasa con la que se preparará un caldo que se pasará por la batidora. Dorar el gallo ya troceado con, aproximadamente, un cazo de aceite.
En una cazuela se rehogan las cebollas picaditas y se incorpora el gallo.
Aparte, en una sartén, se fríen los ajos y el pan. Se incorporan a la cazuela con el gallo el vino y el caldo preparado anteriormente.
Se deja cocer dos horas a fuego lento. A la hora de servir se adorna con almendras fileteadas.