400 gr. de guisantes (a ser posible de Tudela de Duero)
1 cebolla mediana
4 huevos
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
50 gr. de jamón serrano
Aceite
2 hojas de laurel

Se sofríen en una sartén todos los ingredientes menos los guisantes y los huevos, cuando esté bien pochado se ponen los guisantes y se rehoga bastante. Se añade un poco de agua y sal, y se deja cocer.
Cuando esté cocido se agregan los huevos y se gratina al horno durante tres minutos.