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RABO DE BUEY CON HABONES DE SANABRIA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Zamora |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Buey |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 110 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1 kg. de rabo de buey
1 ó 2 cebollas
1 ó 2 dientes de ajo
1 tomate
4 hojas de laurel
150 cc. de vino blanco
ó 50 cc. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
150 cc. de aceite
1 cucharada sopera de sal
1/2 kg. de habones de Sanabria
112 gr. de cachelos
Sal gorda
1/2 l. de agua |
Preparación
Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas.
Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, también troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos más, se echan los ajos troceados y el pimentón, el vaso de vino blanco y el vinagre, 1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
A continuación, se echan los habones de Sanabria y se deja hervir durante una hora más con las dos hojas de laurel. Cuando estén tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. Preferible comer en cazuela de barro. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |