1 Kg. de congrio en rodajas
2 cebollas
1 tomate
200 grs. de habas frescas cocidas
4 dientes de ajo
½ guindilla seca
2 cucharaditas de harina
1 vaso grande de sidra
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Sofríe la cebolla en una sartén con aceite. Añade el tomate picado. Sazona, agrega la guindilla picante y deja pochar unos minutos.
A continuación, incorpora las rodajas de congrio salpimentadas y dóralas con la verdura. añade la harina y rehoga. Vierte la sidra (y medio vaso de agua si es necesario) y añade las habas. Espolvorea con perejil, guísalo unos 6 minutos y sirvelo.