Filetear el lenguado, salpimentar y disponer en una bandeja de horno con un poco de mantequilla y la sidra. Cocer 10 minutos. Dejar enfriar el pescado, sacar de la fuente, cubrir con el jamón y enrollar los filetes.
Para la salsa:
Sofreír en una sartén, a fuego suave, con unas gotas de aceite, la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir los champiñones cortados en láminas hasta que tomen color.
Agregar la nata líquida y el líquido de cocer los filetes: dejar cocer lentamente sin que hierva, hasta que espese.
Verter sobre los filetes e introducir 5 minutos al horno fuerte. Hacer un majado con el huevo y el perejil.
Adornar los filetes y servir rápidamente. |