300 g de arroz
2 zanahorias
2 puerros
1 pimiento
50 g de judía verde
750 g de almejas
3,1/2 tazas de caldo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Lavar las zanahorias, rasparlas y cortarlas en juliana. Lavar los puerros y picarlos finamente. Lavar el pimientos y picarlo. Lavar las judías y cortarlas en juliana. Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal abundante para que suelten la arena.
Calentar el aceite en una cazuela al fuego y rehogar las verduras hasta que estén al dente. Agregar el caldo de verduras y cuando rompa a hervir, añadir el arroz; cocer 15 minutos y añadir las almejas; cocer 2-3 minutos, hasta que se abran. Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.