Lavar el arroz, ponerlo en una cacerola de barro y agregar la mitad del caldo; llevar al fuego y cuando rompa a hervir, reducir el calor y cocer a fuego medio unos 10-12 minutos, hasta que absorba todo el agua y el arroz esté a medio hacer. Mientras tanto, cortar el jamón en dados.
Agregar la taza de leche y un chorrito de caldo, la mitad de la mantequilla y el jamón, y revolver. Cocer hasta que el líquido se consuma. Comprobar el punto de sal.
Una vez seco el arroz, verter por encima el resto de la mantequilla derretida e introducir la cazuela en el horno para gratinar. Servir al momento. |