Una rodaja de bonito de 3 cm. de grosor (600/700 gr.)
2 cebollas
1/2 diente de ajo
1 pimiento verde del país
1 vaso de chacolí de Guetaria

Cortar las cebollas, el medio diente de ajo y el pimiento verde. Poner a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de chacolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco puede sustituirlo).
Cuando esté blanda la cebolla introducir el bonito 5 minutos de cada lado y servir.