100 g de alubias blancas
1 morcilla de arroz
200 gramos de tocino o panceta fresca
1 mano de cerdo
1 rabo o hueso de cerdo
200 g de oreja o careta de cerdo
200 g de costillas frescas
1 chorizo casero
1 berza mediana
2 patatas
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
100 g de manteca de cerdo
Pimentón dulce
Sal

Poner en remojo las alubias la víspera. Lavar la berza, eliminar los nervios, blanquear y cortar en juliana. Pelar las patatas y trocear.
Poner las alubias con todos los ingredientes, menos las patatas y la berza, en un recipiente y cubrir con agua fría. Cocer a fuego lento y una vez que las alubias están casi hechas, añadir las patatas y la berza.
Freír los ajos en una sartén con el aceite. Una vez dorados, machacarlos en el mortero con el pimentón. Diluir con un poco de caldo e incorporarlo al cocido. Cortar las carnes para incorporarlas después en trozos. Terminar de cocer, rectificar del sal y servir todos los componentes.