· 8 pimientos del piquillo
· 1 puerro
· 2 lomos de bacalao en su punto de sal (listo para cocinar)
· aceite
· harina
· 1 huevo
para la bechamel:
· 75 g de harina
· 2 cucharadas soperas de mantequilla
· ¾ l de leche
· sal y pimienta
· nuez moscada (opcional)

Escurrir los pimientos y reservar. En una sartén con aceite rehogar el puerro lavado y picado finamente, incorporar los lomos de bacalao desmenuzados, dejar rehogar un par de minutos, retirar y dejar enfriar.
Preparar la bechamel de la siguiente manera:
Poner en un recipiente a fuego lento la mantequilla, una vez derretida añadir la harina, importante mezclar bien para que no quede grumos.
A continuación ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado, por último salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.
Mezclar el bacalao con la bechamel, dejar enfriar y rellenar los pimientos, con ayuda de un palillo cerrarlos para que el relleno no se salga.
Pasar por harina y después por huevo y freír en una sartén con abundante aceite; escurrir , retirar el palillo.
Disponer en un plato y servir caliente.