1 lomo de mero de unos 200 gr.
100 gr. de hongos
50 gr. de mantequilla
1 rama de tomillo fresco
5 gr. de pimienta verde
Vino blanco

Pasar el mero y los hongos por la plancha.
A continuación colocarlos en una cazuela y rehogarlos con un pellizco de mantequilla, el tomillo y la pimienta.
Flambearlo con el vino blanco. Meterlo en el horno durante unos 6 minutos.
Sacar el mero del horno y colocarlo en el plato, decorándolo con los hongos.
El resto de la salsa se aprovecha revolviéndola continuamente y añadiendo la mantequilla, poco a poco, hasta que ligue.
Terminar de decorar con la salsa.